נכתב על ידי חלי רוסטוקר, דיאטנית קלינית.
חג השבועות מסמל את עונת הקציר. בזמן שבית המקדש היה קיים, נהוג היה להעלות קורבן מיוחד הנקרא "שתי הלחם". לחם חמץ הופק מקמח חיטים, חיטה משובחת יותר משעורים שבפסח, וביכורים (מלשון בכור) – החקלאים היו מביאים את הפירות הראשונים של השנה בתוך סלים מקש. שבעת מיני הביכורים הם חיטה, שעורה, זית, תאנה, תמר, גפן ורימון, ואני באופן אישי אוהבת לשלב אותם בשולחן החג.
לצד המנהגים הקשורים לאכילת תוצרת חקלאית בחג השבועות, החג ידוע כחג 'החלב'. המקורות למסורת הזו לא לחלוטין ברורים אך כמובן שגם כוחה של תעשיית מוצרי החלב פועלת עלינו בתקופה הזו של השנה.
אני חובבת מוצרי חלב אך צורכת אותם במתינות.
מחקרים רבים מראים תוצאות מעורבות על ההשפעות הבריאותיות של מוצרי חלב ולצד המחקרים המראים את תרומתם למשק הסידן בגוף, צפיפות עצם משופרת ועוד ישנן מחקרים המראים קשר חיובי בין צריכת מוצרי חלב לבין הגברת דלקתיות ומחלות כרוניות, סרטן הערמונית.
לכן, גישתי היא לשמור על מידתיות ולזכור שההמלצות צריכות להיות מותאמות אישית בהתבסס על המאפיינים והצרכים האינדיבידואליים של כל אחד.
אז איך משלבים את המנהגים עם עקרונות התזונה הבריאה? הנה כמה טיפים:
- העדיפו מוצרי חלב מלאים ולא מעובדים כמו יוגורט טבעי וגבינות איכותית והשתמשו בהם לצורך 'תיבול' או 'תוספת' למתכון ולא הבסיס שלו. למשל גבינת פטה כבשים על סלט יווני או מעל ערימת פטרוזיליה קצוצה דק עם שקדים קלופים פרוסים קלויים – אחד הסלטים הפשוטים ביותר והאהובים עלי בחג
- תחגגו את החג בעיקר עם ירקות טריים וצבעוניים לשולחן – סלטים, מאפים וכו'
ירקות מספקים ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים חשובים – תזכרו שנפח מנצח קלוריות ואין כמו נפח של ירקות למטרה הזו. - שלבו פירות העונה כקינוח טבעי ובריא. פירות הקיץ כמו אבטיח, מלון, שזיפים ודובדבנים מכילים נוגדי חמצון ורכיבים צמחיים מועילים.
- הכינו מאפים ביתיים מקמח מלא, והעשירו אותם בתוספות כמו ירקות קלויים, עשבי תיבול או גבינות טריות. כך תהנו מהטעם והמרקם תוך צריכת פחות רכיבים מעובדים.
- באירוח, הגישו מגוון של מנות צמחוניות וחלביות המבוססות על ירקות, קטניות, דגנים מלאים וגבינות. למשל, סלט קינואה עם ירקות שורש צלויים, פשטידת תרד ופטה, או כדורי גבינה עם עשבי תיבול.
וזכרו, לא לוותר על פרוסת עוגת גבינה ולצד זה, לא לקום מהשולחן עם תחושת מלאות מעיקה – גם לא בחג!
חג השבועות הוא זמן של הנאה וחגיגה עם המשפחה והחברים. אין צורך להיות מושלמים או לוותר על המאכלים האהובים. פשוט שילוב מושכל של מזונות טריים, מלאים ולא מעובדים יתרום לתחושת קלילות, אנרגיה ובריאות בחג הקרוב ומעבר לו.
