להבין את תווית המזון

על כל המוצרים הנמכרים ברשתות השיווק מופיעה תווית המזון המכילה מידע עובדתי והיא תציין את תאריך התפוגה, סוג הכשרות, כמות, תכולת אלרגניים (בוטנים, גלוטן וכו'), והסימון התזונתי. הסימון התזונתי הוא הערך הקלורי של המזון ותכולת החלבונים, הפחמימות, השומנים והנתרן שבו, בהתאם לדרישות תקנות בריאות הציבור (מזון) תשנ"ג (1993) (מזון)(סימון תזונתי). מתווית המזון אפשר ללמוד רבות על איכות המזון.

למה כדאי לשים לב?

• היצרן מחויב לציין את הכמויות שנמצאות ב־100 גרם מוצר. הסתכלו על העטיפה וראו כמה מכילה וחשבו בהתאם. חבילה של 200 גרם הכפילו את הכמות. לעומת חבילה של 50 גר הפחיתו במחצית.
• ללא – המוצר אינו מכיל את החומר המצוין.
• נטול – הוציאו את החומר מהמוצר בתהליך הייצור.
• אינו מכיל גלוטן– המוצר אינו מכיל דגנים ומוצרים של חיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל.
• ללא תוספת סוכר – אינו מכיל תוספת של סוכר, אך מרכיביו הטבעיים של המוצר עלולים להכיל סוכר.
• טבעי – מותר לסמן מזון במילה 'טבעי' רק אם אין בו תוספת רכיבים ולא עבר תהליך מלבד קירור, הקפאה, כבישה, אפייה.  אם המוצר מכיל  רק כמה רכיבים טבעיים, אסור לסמנו במילה 'טבעי'.
• ב"טעם" – למעשה כלל לא יכיל את המוצר. לרוב הוא יכיל כל מיני תחליפים.
• שומן טראנס הוא שמן נוזלי שבייצור תעשייתי הופך למוצק ואחד מהאחראים העיקריים לפריכיות המוצר. (עוגיות, מאפים, חטיפים ועוד) ולחיי מדף ארוכים. שומן הטראנס נקשר בשנים האחרונות לסיכונים בריאותיים ולמחלות שהבולטות שביניהם הן מחלות לב, כלי דם וכו'.
• קל או לייט הכוונה שהכמות קטנה יותר באופן יחסי: כ־2/3 מהמוצר המקורי. (שימו לב: המוצר לא בהכרח דל קלוריות דל שומן או דל בכולסטרול).
• דל או דיאט – מסמל כמות מעטה של החומר.
  • דל קלוריות / דיאטטי/ דיאטי/ דיאט:
    מזון מוצק דל קלוריות – יכיל לא יותר מ – 40 קלוריות ב – 100 גרם מזון.
    משקה קל דל קלוריות – יכיל לא יותר מ – 20 קלוריות ל – 100 מ"ל  משקה או 200 קלוריות בליטר משקה.

רכיבי המזון העיקריים המופיעים על תווית הסימון

אנרגיה– (קלוריות)- מופיע בקילו קלוריות ק"קל (kcl) וכולל שומנים, חלבונים ופחמימות. רמת קלוריות נמוכה משמעותה רמות נמוכות של שומן או סוכר.

שומנים – נקראים בשמות רבים: שומן מן החי, שומנים צמחיים, שמנים שעברו תהליך הידרוגנציה, אבקת חלב מלא, מונוגליצריד, דיגליצריד, טריגליצריד  ועוד.

מוצרים המכילים יותר מ- 2% שומן הסימון התזונתי יכלול גם את פירוט מרכיבי השומן: חומצות שומן רוויות, חומצות שומן טראנס וכו'.

סוכר -סוג של פחמימה. הטבל הסימון הוא מופיע תחת הערך הכללי של פחמימות. לא תמיד יופיע כמה מתוך הפחמימות הן סוכרים. כדי לדעת האם במוצר יש הרבה סוכר או לא- הסתכלו ברשימת המרכיבים, המסודרת לפי כמות היחסית של הרכיב בתוך המוצר. אם הסוכר מופיע ראשון או שני- סימן שהמוצר מכיך סוכרים ברמות גבוהות

מלח – נתרן, מלח, סודה לשתייה(סודיום ביקרבונט), משפר אפייה, מונוסודיום גלוטמט ועוד.

מזונות המכילים פחות מ- 100 מ"ג ל-100 גר נחשבים דלי נתרן.

E – תוספי מזון- מוצרי מזון רבים מכילים תוספי מזון המשמשים לייצוב, מניעת קצף, חומרי קרישה ועוד. בארץ  בהתבסס על החקיקה המחמירה של הקהילה האירופאית, קיימות תקנות בנודע לשימוש בתוספי מזון. ניתן למצוא רשימה מפורטת של התוספים, מספריהם והשימושים הנפוצים במדריך לסימון מזון של המועצה הישראלית לצרכנות

להרחבה נוספת:

המדריך לקריאת תוויות מזון של המועצה הישראלית לצרכנות

תוויות מזון וסימון תזונתי משרד הבריאות הישראלי תזונה בריאה

הצטרפו אלינו לקהילת my weight לניהול הירידה במשקל – אפליקציה לניהול הירידה במשקל

תוכן זה הוא למטרת השכלה כללית ומיידעית בלבד. הוא אינו משקף בהכרח את עמדתה של בילונג או השקפותיה. בילונג אינה ממליצה על מוצרים, שירותים או טיפולים.