בתקופה האחרונה, אנו שומעים על רבים שהחליטו להימנע לחלוטין מאכילת לחם בשל סיבות מגוונות. חלקם מסיבות הקשורות במשקל עודף, אחרים הסבורים כי הם רגישים לגלוטן ועוד.
חלק מהאנשים עם מחלות מעי דלקתיות אכן רגישים לגלוטן ועבורם, הימנעות מאכילת גלוטן, מקלה על התסמינים.
אך לאכילת לחם בריא יש גם יתרונות. למשל, לחם מחמצת ביתי ללא תוספת של שמרים תעשייתיים. תהליך הכנת הבצק הוא ארוך וכזה המאפשר לוויטמינים והמינרלים שבלחם להיות זמינים יותר לספיגה.
ישנם מחקרים המראים כי אנשים עם תסמונת המעי הרגיז וכאלה עם רגישות קלה לגלוטן, הצליחו לאכול לחם מחמצת ללא תופעות לוואי. לחם מחמצת ביתי עשוי מקמח כוסמין יכול אפילו להתאים לאנשים הנמנעים ממזונות עשירים ב-FODMAPs.
תוכן זה ניתן למטרת השכלה כללית ומיידעית בלבד. הוא אינו משקף בהכרח את עמדתה של בילונג או השקפותיה. בילונג אינה ממליצה על מוצרים, שירותים או טיפולים.
